半田そうめん

半田そうめんは、一般的なそうめんより少し太めでコシがあり、食べ応えのある徳島県つるぎ町半田地区の麺である。半田の風土や気候がそうめん作りに適していたことから生産が盛んとなり、現在は県内全域で親しまれている。もともとは11月から翌年3月の寒い時季に「庭干し」で作られ、秋祭り後の風物詩として親しまれてきた。各製麺所は標高や小麦の種類・配合、塩によって味わいが異なり、ブランド化が進んでいる。ふしを使った「ふし汁」やすだちそうめんなど、家庭や飲食店で多様な食べ方が楽しまれている。

半田そうめんの歴史は江戸時代の中頃に遡る。船頭たちが奈良の三輪町や淡路、鳴門などを経由してそうめんを半田に持ち込んだとされ、当初は自給自足や副業として生産された。半田の風土や気候がそうめん作りに適していたことから生産が本格化し、各製麺所が独自の味わいを持つブランドとして確立していった。

たっぷりの湯でほぐしゆでし、ざるにあげて流水で洗い水を切って食べる「冷やしそうめん」が基本である。「にゅうめん」として温かく食べることもでき、すだちそうめんなど料理のバリエーションも豊富である。そうめんの端「ふし」を使った「ふし汁」もよく食べられる。もともとは11月から翌年3月の寒い時季に生産され、秋祭り後の「庭干し」風景が風物詩となっていたが、現在は季節を問わず一年中食べられるようになった。