ゆずかん

ゆずかんは、徳島県那賀郡那賀町の特産「木頭ゆず」を主材としたゼリー菓子である。大玉で色艶の良い高品質な木頭ゆずの皮、実、果汁を余さず使用し、さっぱりとした風味が特徴。那賀町は山間部に位置し、寒暖差の大きい気候がゆず栽培に適した土地柄であり、国の地理的表示保護制度にも登録された名産地である。日常のおやつやデザートとして家庭で気軽に作られており、特に近年は手作りスイーツとして作られる機会が増えている。ゆずを半分に切って中身をくり抜きカップ状にするなど、見た目の華やかさを重視したアレンジも広まっており、各家庭で創意工夫が加えられている。

那賀町で盛んに生産される「木頭ゆず」は、大玉で色合いが美しく高品質なゆずとして知られ、国の地理的表示保護制度にも登録されている。従来は「ゆべし」や「ゆず酢」などの加工品が主流だったが、近年はおやつとして親しまれる「ゆずかん」が新たな商品として開発され、ゆずゼリーの別名でも呼ばれるようになった。

ゆずの皮や実、果汁を存分に味わうため、スライスした果肉を入れるほか、搾った果汁をゼリー液に混ぜて使用する。半分に切ったゆずの中身をくり抜いてカップにすれば、より華やかに仕上がる。日常のおやつやデザートとして、家庭で気軽に作られ食べられている。