わかめむすび

手で握ったご飯の表面全体に、干して刻んだわかめをまぶしたおむすびである。シソや夏みかんの皮を混ぜ込んだものも商品として流通している。主に山口県の萩地域・北浦地域・長門地域に伝わり、日本海に面したこれらの地域はフグやアマダイなど海産物に恵まれ、特に春のわかめ収穫が風物詩となっている。かつては農家が近隣と共同で作業する際の昼食や三時のお茶の時間に、きなこや青ノリをまぶしたむすびとともに供された。家庭ごとにわかめを自ら採り、生乾きにして刻んで缶に保存するスタイルがあり、お弁当にはこのむすびが多く入れられた。現在も地元の人々にとって故郷の味として愛され続けている。

この料理の歴史は江戸時代に遡る。参勤交代の道中、長州藩の侍が八島の宿でご飯の上に持参した刻みわかめをふりかけているのを、女中が「長州のお侍はご飯に茶殻をかけて食べる」と驚いたという逸話が残っている。萩市周辺では春になると、採れたてのわかめを海岸沿いにつるして干す風景が広がり、地元にとって春の風物詩となっている。こうして作られた干しわかめがおむすびにまとわされ、長年にわたり食されてきた。

ご飯を手で握り、その全面に干し刻みわかめをまぶす。シソや夏みかんの皮を混ぜた商品を利用してもよい。かつては農作業を共同で行う近隣との昼食や、三時のお茶の時間に食べられ、お弁当の定番としても重宝された。春のわかめの収穫期に合わせて親しまれてきた食習慣である。