デミかつ丼

豚肉にパン粉をつけて揚げたとんかつを、ご飯の上に敷いたキャベツとともに丼に盛り、熱々のデミグラスソースをかけた洋風どんぶりである。岡山県岡山市を中心に提供され、瀬戸内海に面したこの地の食文化に西洋のエッセンスが融合した背景を持つ。1年を通して飲食店で幅広い世代に食べられており、特に定番の日常食として親しまれている。生卵やグリーンピース（「アラスカ」と呼ぶ地域もある）の添え方など、店舗ごとに特色があり、デミカツ・ドミカツ・洋風カツなど呼び方も多様である。

岡山市の老舗「味司野村」の創始者が考案したとされる。東京のホテルでデミグラスソースの味に感動した創業者が、自店で活用できないかと工夫し、揚げたてのとんかつに掛ける独自のスタイルを確立した。グリーンピースを「アラスカ」と呼ぶ岡山の言い回しが彩りに加わるなど、郷土の洋食文化を体現する料理として発展した。

豚肉にパン粉をつけて揚げ、ご飯の上にキャベツを敷き、その上にとんかスをのせてデミグラスソースを掛ける。生卵やグリーンピースなどを添えるのが基本で、トッピングは店舗ごとに工夫が見られる。岡山市を中心とする飲食店で1年を通して提供され、幅広い世代の日常食として食べられている。