姫路おでん

姫路おでんは、大根、結び昆布、ちくわ、こんにゃく、ゆで卵、ごぼう天などを牛すじとともに醤油とみりんのだしで煮込み、生姜醤油をかけて食べる関西風のおでんである。姫路市は生姜と醤油の生産地であり、近隣も醤油の有数な産地という背景から、辛子ではなく生姜醤油を使う食習慣が生まれた。秋祭りや棟上げなどの祝いの場でも食され、家庭ごとに具材の組み合わせが異なるほか、残った具を刻んでお好み焼きに入れる独自のアレンジも見られる。2006年の命名以降はご当地グルメとして広く知られ、観光資源としても定着している。

姫路には濃く甘い関東煮と薄味のおでんの2種類が存在したが、生姜醤油を使う場合は「姫路おでん」と呼ばれるようになった。もともと姫路市は生姜と醤油の生産地で、近隣も醤油の有数な産地であったことから、この食習慣が定着したと考えられている。「姫路おでん」という名称は、2006年に「姫路の食で町おこし」活動をしていた有志らが命名したものである。

牛すじ、大根、こんにゃくなど具材を下ゆでした後、醤油とみりんのだしで1時間ほど煮込む。できあがったら生姜醤油をかけるか、おでんだしで割った生姜醤油につけながら食べる。通常は家庭で作られるが、秋祭りや棟上げなどの祝いの場でも食され、残った具を刻んでお好み焼きに入れる家庭もある。