かつめし

かつめしは、薄めに盛ったご飯の上に平たくたたいて揚げたビーフカツをのせ、デミグラスソースをかけた洋食である。脇にはゆでキャベツが添えられ、見た目も食欲をそそる一皿となる。兵庫県加古川市を中心とした地域の郷土料理であり、戦後の食文化の変遷を体現する料理として親しまれている。平常時の食事として季節を問わず食べられ、家庭でも気軽に作られる。近年はとんかつやチキンカツ、エビカツを使ったものや、デミグラスソース以外のソースを使った新たなバリエーションも登場し、店ごとに異なる味を楽しむこともできる。

かつめしは戦後間もなく、まだビーフカツが珍しかった頃に加古川の街の食堂で誕生した。「ナイフとフォークがなくても箸で気軽に食べることができる洋食」として考案され、他の食堂でもたれの甘辛さなど工夫を加えながら提供されるようになり、加古川市内に広まっていった。

洋食皿に薄めに盛ったご飯の上に、平らにたたいて揚げたビーフカツをのせ、デミグラスソースをかけて食べる。ビーフカツのほか、とんかつやチキンカツをのせることもある。平常時の食事として季節にかかわらず、家庭で作って食べられる。