若桜のおやき

若桜のおやきは、もち米とうるち米の粉（まきの粉）によもぎを練り込んだ緑色の生地で、小豆のあんを包んだ蒸し焼きの菓子である。鳥取県若桜町は、若桜神社の門前町として栄え、米作を基盤とする農村地域である。毎年5月の若桜神社大祭や2年に1度の「わかさまつり」で、氏子が神輿や獅子舞を迎えるおもてなし料理として振る舞われ、天下安泰・五穀豊穣を祈願して神社に奉納する風習があった。各家庭では代々伝わる「大」や屋号の文字が刻まれた亀甲形の押し型を用い、親類や訪問者に手づるおやきを配った。現在は家庭での手作りは減少したが、若桜町のお土産や若桜弁天参りのお土産として親しまれている。

若桜神社大祭は約400年の歴史を持ち、おやきはそのおもてなし料理として氏子に受け継がれてきた。昔は家ごとに夕方になると鉄板で焼く香りが町中に漂い、神棚に供える習慣もあった。長野県の野菜入りおやきとは異なり、鳥取県若桜町のおやきはもち米・うるち米の粉にあんを包む菓子として独自の形態を発展させた。

よもぎをミキサーで潰し、まきの粉と水でこねた生地であんを包み、亀甲形の型で押す。フライパンで焼いた後、水を入れて蒸し焼きに仕上げる。冷凍保存が可能で、レンジで温めるかフライパンで素焼きすると、出来立てとは異なる食感が楽しめる。若桜神社大祭やわかさまつりの時期に、訪問者や親類へのおもてなしとして供された。