しきしき

小麦粉に水と砂糖を加えて薄く焼いた、クレープに似た素朴なおやつである。小麦栽培が盛んだった奈良県では、三輪素麺や半夏生餅とともに古くから親しまれてきた。時期を問わず年間を通して食べられ、甘い味付けのまま食べるほか、焼きたてにねぎや削り節をかける、えんどう豆のあんを巻くなど、家庭によって多様なアレンジが存在する。近年は卵を入れることもあり、現代の食卓でも受け継がれている。

「しきしき」は戦前から奈良で食されてきた郷土のおやつである。奈良県は小麦栽培が盛んであったため、三輪素麺や半夏生餅など、小麦を原料とする食文化が発達した。現在のクレープに通じる食感だが、より素朴な味わいが特徴である。

小麦粉と砂糖に水を加え、焼く直前に溶かして粘りが出ないようにする。弱火で熱したフライパンに薄く広げて焼き、えんどう豆のあんをのせて折り返す。甘いまま食べるほか、ねぎや削り節をかけたり餡を巻いたりと、家庭ごとに様々な食べ方がある。特に時期を問わず、年間を通して食べられている。